Originaire d’Orient, elle est cultivée depuis l’Antiquité pour son arôme citronné. Au Moyen-Âge, elle était incorporée à  l’huile pour la préparation d’un baume qui soignait les plaies,  contusions et brûlures. De nombreuses propriétés lui sont attribuées : antispasmodiques, vermifuges et emménagogues.

Une infusion de balsamite aurait le pouvoir de mettre de bonne humeur.

Herbe vivace aimant le soleil, un sol riche, sec et bien drainé, elle peut atteindre 1 m de hauteur et fleurit tout l’été. (Famille des composées)

Les feuilles finement hachées s’utilisent avec discrétion dans les potages, les salades, les farces de volailles, le gibier et les salades de fruits. Mélangées avec du beurre, elles accompagnent agréablement les petits pois et les nouvelles pommes de terre.